100%

Tradición murciana

5 Veces

Menor impacto ambiental

24h

Al día de atención a los rebaños

100%

Criados en la naturaleza

 

El valor de la tradición

A veces las cosas más sencillas son las que más nos llenan de vida, es algo muy dicho pero que verdad contienen estas palabras. ¿Recuerdas ese momento?, cuando de pequeño te dijeron, “echa el pan dentro”. Cierra los ojos y podrás volver a saborearlo.
 

La tradición murciana hecha plato

Cabrito

Lechal


Es un animal de pequeña talla, con cuernos arqueados, muy ágil y adaptado a saltar y escalar.

Su distribución es amplia y se encuentra en casi todo el mundo, principalmente en las zonas montañosas.

Existen cabras salvajes, pero la mayoría de ellas fueron domesticadas por el hombre.

Cordero

Segureño


Posiblemente fue traído hasta la Península Ibérica por los Visigodos hace unos 1500 años.

Su nombre deriva de la zona geográfica que ocupa, principalmente las sierras del entorno del río Segura.

Es una raza de montaña, atlética y muy adaptada a su medio

Los que más saben nos lo cuentan

Los sabores que pertenecen a lo más profundo de nuestra memoria.


Pablo González
Chef Estrella Michelin

Pablo Gonzalez, Estrella Michelin sabe cuales son. El Cabrito y Cordero Segureño están muy arraigados a nuestra cultura mediterránea y desde siempre han estado presentes en los menús tradicionales como platos de alto valor alimenticio y de disfrute del paladar.

El Noroeste murciano, el mejor lugar para criar esta raza autóctona.

José Francisco García
Alcalde de Caravaca de la Cruz

El Cordero Segureño se cría en la zona del Noroeste de la Región de Murcia, que mejor lugar para la crianza de nuestro “Jamón de Jabugo”. José Francisco García lo sabe perfectamente, es el mejor entorno natural y saludable que tenemos en nuestra Región.

La tradición continúa cuatro
generaciones.

Juan Manuel Navarro
Pastor

Cuatro generaciones pastoreando nuestros corderos. Juan Manuel Navarro no cambiaría este trabajo por nada del mundo, la vida en el campo es mucho mejor. Nuestros corderos también se alimentan de bellotas.

Los ganaderos nos cuidan la trazabilidad de los cabritos y corderos.

Julián Martínez Gimenez
Ganadero

Los ganaderos nos cuidan la trazabilidad de los cabritos y corderos. La trazabilidad nos asegura la procedencia, crianza y buen estado de nuestros corderos. Nuestros ganaderos presumen de tener todos los procesos controlados hasta llegar al consumidor final.

Las empresas que cuidan
de nosotros.

Juan Salvador Sánchez
Director de CALEMUR

Los empresarios del sector trabajan para nosotros, exhaustivamente manipulan los alimentos en las mejores condiciones higiénico sanitarias, cumpliendo las normativas de la Comunidad Europea al pié de la letra. Juan Salvador Sánchez sabe mucho de esto.

Criados en la naturaleza

Qué mayor valor puede tener un alimento en estos días que presumir de estar criado en plena naturaleza. La carne de cordero y cabrito está reconocida como una de las carnes mejores de altísima calidad, no solo por lo saludable, también hay que tener en cuenta la sostenibilidad de lo que tanto se habla en estos días y tanta importancia le damos.

Es muy sabrosa y completa y procede de animales criados en pastoreo con razas autóctonas, en este caso la raza segureña de la que tanto presumimos en nuestra Región. Una de las peculiaridades de esta raza, es tener la grasa mezclada a modo de fibras entre la carne, al igual que los famosos jamones de Jabugo, de ahí que se utilice la comparativa con este también gran producto tradicional y de alta calidad, el Jabugo murciano. Los beneficios que conlleva la crianza de los corderos segureños en estado natural, son ya muy valorados en medio ambiente y sostenimiento de la biodiversidad. El pastoreo ayuda a prevenir incendios, despoblación rural y no abandono del entorno, además optimiza los recursos naturales y limpia los campos, mejorando la calidad de las siembras.